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這樣的一個程度裡面就會造成牛排表面上,會產生非常脆皮的一個感覺。

台灣熟成牛排教父出手,一刀刀切下這3分熟肉塊,上桌撒些鹽咬下去,熟成百天以上的牛有些酒香,業者主推熟成牛排和別人不同,搬出神秘熟成室,不只過去常聽的熟成豬,現在連櫻桃鴨也有,想存放幾天自己選,客製化吸引饕客。


熟成牛排教父陳重光:「55天到我們最高120天或200天,這每個過程之中都有非常吸引人的一個美味。」

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